团队医学导师：

知名养生行家、广东省名中医、广东省中病院副院长杨志敏解说

【逐日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感德当然所赐予每一种食材的特质，感德每一种食材为东说念主的健康带来无尽的可能。东说念主类在赢得健康的同期，咱们更要贯注地球。地球健康，东说念主能力永久健康！

书接上回，话说猴头菇滋味绝顶鲜好意思，民间食用历史悠久，但由于古东说念主并莫得掌捏食用菌的拔擢技能，因此猴头菌在古代极其独特，故俗话有云：“宁负千石粟，不肯负猴头羹。”

猴头菇之是以滋味鲜好意思，是因为它内含多达17种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较高。另外，猴头菇中还富含卵白质、微量元素、活性酶和多种维生素，其中卵白质含量是香菇的2倍，属于高卵白低脂肪的健康食物，因此，猴头菇又有“素中荤”之好意思誉。此外，猴头菇还含有多糖、低聚糖、萜类、甾醇类、酚类以及腺苷等多种生物活性物资。当代药理探求发现，猴头菇不仅能补充养分，增强东说念主体免疫力，还具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗软弱、抗肿瘤等作用。

值得一提的是，猴头菇能改善消化功能、增进食欲，并通过增多胃粘膜血流而增强胃粘膜的注重功能，同期又能收缩胃溃疡引起的胃黏膜充血、水肿、坏死，对胃黏膜上皮细胞起到再生和诞生作用，因此，临床上常用猴头菇援手诊疗消化不良、胃炎、胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化说念疾病，猴头菇也成为各人公认治胃病的食疗佳品。

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猴头菇石斛汤

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材料：

猴头菇15克，淮山15克，石斛15克，鹌鹑1只，生姜3片，食盐适量。（1东说念主份）

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作念法：

（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用净水泡发后，挤干备用。

（2）把扫数食材放入汤锅中，加适量净水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。

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大夫点评：

猴头菇性味甘平，具有健胃补虚的作用。淮山性味甘平银河详细介绍，能补气健脾。两者合用，共同匡助东说念主体复原脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸，具有意胃生津的石斛，一方面补水，一方面促进水液运化，井水不犯河水。